【烹饪学堂】糖醋鱼

时间:2019-12-12 09:46   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:猪肉表示吃不起,鱼好吃又营养,可以明目健脑,补钙长个儿,所以正好可以多多吃鱼。这道糖醋鱼酸甜开胃,好吃还不上火,用番茄酱来做,真是简单又美味,快来试试吧。

 猪肉表示吃不起,鱼好吃又营养,可以明目健脑,补钙长个儿,所以正好可以多多吃鱼。这道糖醋鱼酸甜开胃,好吃还不上火,用番茄酱来做,真是简单又美味,快来试试吧。

 主料:黄花鱼3条。

 辅料:葱少许、料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克、盐少许。

 糖醋鱼的做法:

 1、黄花鱼先去鳞,再去除内脏和鱼鳃,清洗干净。

 2、用刀在鱼背上斜着切几刀,两面都要哦,这样是为了方便入味,接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右,目的是去除鱼腥味。

 3、把鸡蛋打入碗里,稍大些的碗,方便把鱼放进去,鸡蛋打散后,把鱼整条放进鸡蛋液里,全身沾满鸡蛋液。

 4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚,这样鱼就满身沾满淀粉了,再拿起来抖掉多余的淀粉。

 5、平底锅里放入适量的油,油热后,把黄花鱼放入锅中煎,注意要中小火慢慢煎。

 6、另外不能着急翻动鱼,要等鱼的一面煎熟了,再翻面,否则鱼会破皮,不好看哦,煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。

 7、平底锅里在加入适量的油,油热后,放入葱末,姜丝爆香。

 8、接着倒入番茄酱炒香。、

 9、再加入适量的清水、糖、盐烧开,清水的量大约可以盖住锅底就可以了。

 10、把煎好的黄花鱼放入锅里,盖上锅盖焖一会儿。

 11、再把黄花鱼翻个面,当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下,让鱼的两面都被番茄汁包裹着,这样才入味哦,汤汁快收干了就可以出锅啦。

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