【烹饪学堂】草莓抱抱卷

时间:2020-04-02 15:43   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:春天是摘草莓吃草莓的时候、草莓好吃颜值又高,特别是配上甜点就更美味了。这款草莓抱抱卷真是太给力了,让你好吃到停不下来,想吃就赶快学起来!

 春天是摘草莓吃草莓的时候、草莓好吃颜值又高,特别是配上甜点就更美味了。这款草莓抱抱卷真是太给力了,让你好吃到停不下来,想吃就赶快学起来!

 主料:鸡蛋2个、牛奶20g、低筋面粉40g、香草精2滴、白糖(蛋黄中)10g 、玉米油20g。

 辅料:淡奶油适量、白糖(蛋白中)25g。

 调料:草莓适量。

 草莓抱抱卷的做法:

 1、蛋白、蛋黄分离。

 2、蛋黄中加入10克白砂糖拌匀,加入油拌匀,加入牛奶拌匀,筛入低筋面粉。

 3、Z字形拌均匀、无干粉、不要划圈。

 4、蛋白中加入白糖(分三次放)香草精、用厨师机搅拌,成大泡放入白糖,起纹路再放白糖,打起有小弯沟即可。

 5、分三次放入蛋黄糊中。

 6、用上下拌的方式、每次都要拌匀,千万别划圈、拌好的糊。

 7、装入裱花袋中。剪个小口、由里面向外划圆卷的形式挤出来,挤七八个出来。

 8、入烤箱180度10分钟左右、烤熟即可。

 9、趁热用刮刀轻轻翻面凉一下。

 10、草莓、芒果切小。

 11、挤上淡奶油,150克蛋奶油加入15克的糖。打发至裱花状态即可。

 12、摆上草莓和芒果即可。

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