原味汤粉——学做汤粉

时间:2020-10-30 09:42   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:学做原味汤粉,顾名思义,需要保证汤粉的原汁原味,不添加特殊的添加剂,下面就和长沙新东方烹饪学院的小编一起学习学习汤粉的做法。

学做原味汤粉,顾名思义,需要保证汤粉的原汁原味,不添加特殊的添加剂,下面就和长沙新东方烹饪学院的小编一起学习学习汤粉的做法。

 
原味汤粉——学做汤粉

1、底汤的制作(原味粉面的重点步骤):a. 猪筒骨砍成小块、和老母鸡一起放入清水中浸泡一个小时去血水,然后冷水下锅焯水去异味,捞出清洗干净备用。b.锅中加入清水30斤,加入猪筒骨、老母鸡、生姜、大葱,大火煮开撇去血末,然后转小火微沸5个小时。c.5个小时后,加盐调味即可。

2、准备好喜欢的食材,如瘦肉、猪肝、蔬菜等自己喜好的食材,另外提前将米粉泡好。

 
原味汤粉——学做汤粉

3、锅中加入适量准备好的汤底,煮开之后加入准备好的肉类食材,煮熟之后,加入蔬菜,烫熟之后盛入碗中。

4、另加水烧开,放米粉烫熟后捞出,米粉不用烫太久,烫一分钟就可以了,烫太久容易碎。再把米粉放入汤碗里,再撒上较多的芹菜和葱花,一碗美味的原味粉就制作完成了。

 
原味汤粉——学做汤粉

最后总结,学做汤粉,首先:挑,挑选的食材必须新鲜,这样才能保证口感和味道。其次:炖,大火烧开,小火慢炖,这样制作出来的底汤才会香气浓郁,味道香醇。最后:吃,汤粉一般要在粉面制作完成后,趁热食用,放久容易使粉成坨,影响口感。

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