超级下饭的宫保鸡丁，跟着长沙新东方名师一起学

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统川菜名菜。宫保鸡丁选用鸡肉为主料佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛香辣味浓、肉质滑脆，其入口鲜辣鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆，是一道下饭菜！快来跟着长沙新东方的名师学习一下吧！

首先，长沙新东方老师给同学们一一介绍下宫保鸡丁这道菜的主要食材：

鸡胸肉、五香花生米、京葱、姜米、蒜米、干辣椒节、一小撮花椒。

1、把清洗干净的鸡胸肉，去除上面的经络和脂肪

2、把处理好的鸡胸肉切片，片子的厚度大概在0.8厘米，然后用刀轻轻的给它击领花刀，这样直刀让这个鸡肉炒熟以后更加鲜嫩

3、整理好的鸡胸肉，切成条状，然后切成丁

4、将切好的鸡丁上浆，放入姜葱料酒，3克的食盐、2克的味精，再放入1克的白胡椒粉，然后拌匀

5、打入一个鸡蛋清，放点生粉把它拌匀

6、在鸡丁里面放点花生油，把它封好

7、关键的一不来了，长沙新东方老师要给大家调一个灵魂味汁。放入适量的清水或者清汤，适量的盐，放入白糖，2克味精，5克鸡精，胡椒粉，适量的葱姜料酒、放点老抽，生抽来提味，放点玫瑰米醋，放入一点水淀粉，把这个灵魂味汁搅拌均匀

8、锅中倒入适量的清油，烧到三至四成热，把浆好的鸡丁给它放到里面滑熟（放入锅中之后不要马上搅动，等表面变成白色，用筷子轻轻的把它滑升好，滑至色泽洁白，成熟的时候倒入漏勺沥油）

9、点火把油烧热，下入姜米、蒜蓉、小撮花椒、切好的干辣椒，（辣椒一定煸至棕红色）把辣椒的糊辣味煸炒出来，放入滑好的鸡丁，放入京葱，熟花生米，灵魂芡汁，最后淋点红油，放点锅边醋，把醋香味激发出来，翻炒后就可以装盘了~

这道宫保鸡丁滑嫩、咸鲜酸辣就出炉了！同学们，你们学会了吗？如果想学习更多的菜品，可以来校了解学习哦~