这些月饼制作常见小问题,你知道吗?

时间:2021-09-22 10:26   来源:未知   点击:

文章摘要:令人欢喜的中秋小长假刚刚结束,大家在节日期间有没有吃到香喷喷的月饼呢?有的小伙伴不仅吃了,还亲手参与月饼制作,但是也有小伙伴反映,在制作过程中,遇到一些问题......

令人欢喜的中秋小长假刚刚结束,大家在节日期间有没有吃到香喷喷的月饼呢?有的小伙伴不仅吃了,还亲手参与月饼制作,但是也有小伙伴反映,在制作过程中,遇到一些问题,今天,小编就整理并解答这些常见问题,赶快收藏好咯!

 月饼1

一.月饼开裂。造成的原因可能是没喷水;温度太高;烤的时间太长;配方问题。

二.花纹不清晰。造成的原因可能是:模具压的时候不清晰;蛋液刷太多;喷水过多;饼皮松弛时间不够。

 月饼2

三.容易长毛。造成的原因可能是:自己炒的馅料保质期短容易长毛;蛋黄月饼没包好漏蛋黄;存放的地方温度太高,放在阴凉干燥的地方。

四.月饼塌陷。造成的原因可能是:配方问题;皮太软,面没醒发好;烤箱温度太低;馅料水分过多;饼皮太厚。

 月饼3

五.月饼收腰。造成的原因可能是:模具没压好;温度太高;糖浆放少了;饼皮揉过度;烘烤太久;摆盘太密。

六.表面颜色不好看。造成的原因可能是:配方问题;烤箱温度太低或太高。

 制作

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