这些月饼制作常见小问题，你知道吗？

令人欢喜的中秋小长假刚刚结束，大家在节日期间有没有吃到香喷喷的月饼呢？有的小伙伴不仅吃了，还亲手参与月饼制作，但是也有小伙伴反映，在制作过程中，遇到一些问题，今天，小编就整理并解答这些常见问题，赶快收藏好咯！

一．月饼开裂。造成的原因可能是没喷水；温度太高；烤的时间太长；配方问题。

二．花纹不清晰。造成的原因可能是：模具压的时候不清晰；蛋液刷太多；喷水过多；饼皮松弛时间不够。

三．容易长毛。造成的原因可能是：自己炒的馅料保质期短容易长毛；蛋黄月饼没包好漏蛋黄；存放的地方温度太高，放在阴凉干燥的地方。

四．月饼塌陷。造成的原因可能是：配方问题；皮太软，面没醒发好；烤箱温度太低；馅料水分过多；饼皮太厚。

五．月饼收腰。造成的原因可能是：模具没压好；温度太高；糖浆放少了；饼皮揉过度；烘烤太久；摆盘太密。

六．表面颜色不好看。造成的原因可能是：配方问题；烤箱温度太低或太高。

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