长沙新东方烹饪学院大师--张运珠

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张运珠——匠心独运  妙语连珠

他,出身于“梅城”——湖南攸县

山川秀丽,风光旖旎

美丽清悠的攸水

养育了勤劳、智慧的他

九四年初踏厨师行业

兢兢业业   忠于职守

驰骋多年   功成名就

作为一名湘菜事业传承者

在追求湘菜菜品创新的路上

他始终坚信

一分耕耘 一份收获

有付出就有回报!

 

关于张运珠

    国家中式烹调高级技师、国家级评委、湘菜名师。

从厨20多年,曾历任张家界南航福利来国际大酒店、华天大酒店、江西嘉特莱和平国际大酒店厨师长、餐饮部总监、技术总监。擅长湘菜、川菜及食品雕刻,对湘菜和川菜有独特的见解和研究。

 

名师荣誉

    2005年,荣获第二届山乡美食文化大赛雕刻金奖

    2006年,荣获第一届“辣之源”杯烹饪大赛热菜银奖

    2007年,荣获湖南省第五届烹饪大赛热菜金奖和银奖

    2012年,荣获第六届山乡美食文化大赛创新

金奖

    2012年,荣获第一届“新东方杯”展台金奖

    2013年,荣获第二十届“新东方杯,美食狂欢节”展台银奖

    2013年,荣获第二十三届中国厨师节展台金奖

    2014年,荣获第三届“新东方杯”全国烹饪大赛中餐冷拼教师组二等奖

    2015年,荣获湖南省旅游服务业职业技能竞赛中式烹调职业技能组三等奖和市州团体一等奖

    2015年,荣获第六届全国中餐技能创新竞赛热菜项目金奖

    2016年,荣获中国第二届”开瑞杯“新东方美食狂欢节宴席展台金鼎奖

    2016年,荣获中国食品餐饮博览会“家乐鸡精杯”厨艺大赛热菜组金奖

    2016年,作品“盛世芙蓉”被《湘菜》杂志发表

    2016年,参与湖南卫视《天天向上》栏目拍摄

    2017年,荣获第四届“丘比杯”全国新东方烹饪技能大赛团体赛金奖

  

付出才有回报   用心才能做好

从事烹饪教育多年,风趣、幽默、轻松而不失重点,讲解透彻是他上课独有的风格。刚柔并济,鼓励学生张扬个性的同时适时牵制,防止他们无限的放大个性。因材施教,慧心仁厚。每一位学生是“璞玉”,都值得精雕细琢。让学生在学习的过程中,享受快乐!

态度决定一切,认真成就一切”。没有做不到的,只有还没想到的。付出才有回报,用心才能做好。

 

大师作品
长沙新东方烹饪学院
毛氏红烧肉
 
长沙新东方烹饪学院
当家肉

 

入学答疑
传统理念与现代经济的融合,为厨师行业带来了翻天覆地的变化,厨师以其独特的职业优势,成为国家解决就业问题的重要突破口。吃,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层。这一需要预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,成为二十一世纪的热门职业,厨师,永远都是你的首要选择。
“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,厨师发展前景广就业空间大,目前根据权威人士调查,厨师属于高薪行业,学好了技术月薪上万是不成问题的,并且易学易懂、就业有保障。
我们的课程设置从简到繁,从易到难,循序渐进的过程,先学烹饪基本功(刀工、翻锅)、理论、冷盘、雕刻、然后再系统学习各式热菜。
所有学员一般进出校门都要进行登记,特别是上课时间没有请假条平常是不给出校门的,保安24小时巡逻,确保同学们在校的安 全为安心学习提供保障,我们学院是军事化半封闭式管理,各班有班主任24小时对其生活和学习跟踪管理,学校在管理上细致、负责是其他学校无法做到的。
餐饮行业有很大的发展潜力。烹饪专业的毕业生一直非常抢手,来学校招聘的全部是各大城市星级酒店、宾馆,并且需要人 时还要提前和我们预定。有些学生参加工作后很快便担任饭店的主厨及行政总厨等职务。在东部沿海地区,不少烹饪专业毕业生 月薪可达到8000元以上,甚至超过本科生、研究生。因此,凡是热爱烹饪,愿意用自己勤劳的双手改变自己命运和家庭经济状况的人 都可以来长沙新东方烹饪学院学习。毕业之后由学院推荐工作。

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