长沙新东方厨师学校（长沙新东方烹饪学院）-学生作品
    专业：两年制金牌大厨专业
    豆腐是一种普通菜品，白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过：养育龙种，豆腐有功。
    据说汉朝刘邦之孙刘安，袭父封为淮南王，他“为人好书”，多才多艺，一品豆腐曾召集方士苏非、李尚、田由等“八公”在北山{即后来的八公山}大炼灵丹妙药，以图长生不老，多年以后，丹是没炼出来，却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为“豆腐神”。李时珍在《本草纲目》中写到；“豆腐之法，始于淮南王刘安”，还说：“豆腐能宽中益气、和脾胃、消胀满，下大肠浊气，清热散血”。豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收。
    豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。