长沙新东方厨师学校（长沙新东方烹饪学院）-学生作品
专业：两年制大厨精英专业
原料：
牛排（推荐：肉眼牛排 rib eye steak，纽约牛排 Newyork strip steak，越多大理石脂肪纹越佳）
配料：
多春鸡调味酱，tandoori paste ——印度 （家乐福外国调料架就有）；照烧汁，teriyaki sauce——日本 （李锦记，或kikkoman 万字牌都有）；苏梅酱， plum sauce ——中国 （李锦记就有苏梅酱）；酒（红葡萄酒，或RUM，或GIN，或料酒）。
做法：
1、厚牛排洗净擦干，切成1英寸（2.5公分）左右方块；
2、三种酱料大致 1：1：1的比例，再加少许酒混匀，冰箱里放置腌制30分钟；
3、将腌好的牛肉立方串在烤肉串上；烤架预热后，以最高档两面各烤制2分钟左右即可。注意：　　1、烤制之前1小时之内再从冰箱取出切块，以免汁水流失过多肉质变老；
2、腌制时间不要超过30分钟，以保有牛肉自身的浓郁香味；
3、烤制时间依烤架功率调整，以切开仍见少许红色为最佳；
4、烤制的时候，一定要烧热烤架再放肉，以最短的时间烤熟表面封住里面肉汁；
5、切忌不断翻动以免肉汁流失，一般翻动一次即可；
6、调料品牌不同口味有异，腌制时以少加为好；味道不足的话，烤制时再刷一遍
7、没有室外烤架，用平底锅煎制也可。