长沙新东方
厨师学校（长沙
新东方烹饪学院）-学生作品
专业：两年制大厨精英专业
如意卷制作方法
原料
发面250克，小枣16个，白糖25克，香油5克。
做法
1.将小枣用水洗净，掏去核，每个枣从中间横着切成两半。
2.将发面对好碱，放入白糖揉匀，饧10分钟后揪成八个面剂，分别用擀面棍擀成长2寸5分、宽1寸5分的长方形薄片，上面刷一层香油，顺长边卷成圆卷用手轻轻压扁；再顺长切成两半，每半将断面朝上，两头各放上半个小枣(断面朝下)，由两端分别向中间卷起，呈如意形，然后饧10分钟，上屉蒸约8分钟，取出放入盘中即可。
