大凤爪适量，剪去凤爪掌心上的硬块，盛入碗中，水开下凤爪扒均，大火煮开，煮透3分钟，煮透后捞出迅速下入冷水中洗净浮沫，沥干水分后盛入碗中，用干毛巾将分凤爪表面水分粘干，防止凤爪下锅后炸油...

豆瓣酱烧肥鱼 1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净 2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净 3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝 4.葱、姜、蒜切成末 5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出 6.再...

左宗棠鸡材料集合图 左宗棠鸡： 左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜，原来材料和制作方法都非常简单，这道菜做宴客菜，一定让客人惊叹你的手艺。轻轻松松就能在家中做出这道名菜。 做法： 1.鸡腿去骨，将肉切成块状 2.先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓...