长沙新东方厨师学校（长沙新东方烹饪学院）-学生作品
专业：两年制大厨精英专业
主料：羊排(1500克) 　　
调料：大葱(100克) 、花椒(5克) 、香叶(5克)、胡椒(3克) 、草果(5克)、 盐(10克)、 味精(5克) 、料酒(20克)
做法：
1、将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水；　　
2、葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包；　
3、净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
注意：
1、 要选用鲜嫩的羊肉；　　
2、重在调味，以去腥膻味，保持鲜香； 　　
3、用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。